На диете из цельных продуктов люди интуитивно выбирают питательные фрукты и овощи
Новое исследование британского университета показало, что переход на необработанные цельные продукты позволяет сократить потребление калорий более чем на 300 в день, даже если есть те же порции или больше. Учёные связывают это с врождённым «пищевым интеллектом», который нарушается ультрапереработанными продуктами (UPF).
Обычно диета ассоциируется с чувством голода и уменьшением порций, но команда британских психологов предлагает иной подход. Учёные провели повторный анализ данных эксперимента 2019 года, в котором 20 участников в течение месяца питались либо необработанными цельными продуктами, либо ультрапереработанными (UPF), имея возможность есть без ограничений. Результат оказался поразительным: на натуральной диете люди съедали на 50 процентов больше пищи по объёму, но при этом потребляли в среднем на 330 калорий меньше в день. Иными словами, они насыщались быстрее и выбирали менее калорийные продукты, даже не задумываясь об этом.
Авторы исследования объясняют этот феномен наличием у человека врождённого «пищевого интеллекта» — способности интуитивно выбирать еду, богатую микроэлементами, когда она представлена в естественном виде.
«Наши тела эволюционно настроены на поиск баланса между калориями (энергией) и витаминами с минералами. Ультрапереработанные продукты нарушают этот баланс: они часто содержат много калорий, но обогащены добавленными витаминами, что создаёт у организма иллюзию питательности. В результате мы можем съесть большое количество UPF, получив избыток энергии, но так и не удовлетворив потребность в натуральных микроэлементах», — объясняют исследователи.
Анализ также показал, что выбор продуктов в рамках диеты не случаен. На цельнозерновом рационе участники начинали предпочитать фрукты и овощи жирному мясу и макаронам, автоматически снижая калорийность. В случае с UPF, напротив, срабатывал «эффект перегрузки»: добавки с высоким содержанием энергии подталкивали к потреблению ещё более калорийных блюд. Это наблюдение бросает вызов идее о том, что для похудения нужно просто меньше есть.
Хотя авторы признают необходимость дальнейших исследований, их выводы уже сейчас служат напоминанием о вреде избытка ультрапереработанной пищи. Такая еда не только способствует ожирению, но и, как показывают другие работы, связана с ранними признаками болезни Паркинсона.
«Отказываясь от UPF в пользу цельных продуктов, мы не просто теряем калории — мы восстанавливаем утраченную связь с собственным организмом, который гораздо умнее, чем принято думать», — заключают психологи.